ナスは長さを半分に切ってから縦4等分に切る

水にさらしアクを取る

しいたけはヘタを取り縦5mm厚さに切る

ほうれん草は根を切り落とし3cm幅に切る

ナスのアクが取れたら水気をふく

鍋にごま油を温めナスを強火で炒める

ナスに焼き目がついて油が馴染んだらしいたけ、にんにくを加えて炒める

鶏がらスープ、水を合わせて加え5分煮る

ナスが柔らかくなったら生クリームを加える

ふつふつして旨みが出ていたらナンプラーを加えて混ぜる

味見して足りないようなら塩で整える

ほうれん草を加え一煮立ちさせたら完成