豆腐ハンバーグ
white12a @cook_40267779
絹豆腐と合挽き肉と塩麹だけで絶品ハンバーグ
このレシピの生い立ち
今までのハンバーグは、いくつかの材料を切ったりと工程が多く手間だったので、簡単に時短でできるものをと思いつくりました。
豆腐ハンバーグ
絹豆腐と合挽き肉と塩麹だけで絶品ハンバーグ
このレシピの生い立ち
今までのハンバーグは、いくつかの材料を切ったりと工程が多く手間だったので、簡単に時短でできるものをと思いつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
合挽き肉を常温にする
- 2
1に、塩胡椒をして、脂身と赤身がひとつになり、ピンク色になるまで混ぜる
- 3
2に、塩麹を入れて、再度混ぜる
- 4
3に、ざるで漉した豆腐を入れてよくまぜる
- 5
4を、4当分にして丸める。空気抜きも忘れずに
- 6
5を、温めたフライパンで中火で焼き、焼き色がついたらひっくり返し、水100ml入れて蒸し焼きにする
- 7
焼いている間に、ソース(＊)の材料で、ソースづくり バルサミコ酢は好みで。
- 8
水気が少なくなり、ハンバーグ生地から肉汁が溢れていたら、焼き上がり。
- 9
7で作ったソースを、焼き上がりのハンバーグにかけて出来上がり！
コツ・ポイント
合挽き肉はピンク色になるまでよく混ぜてください。
豆腐は分量より多く入れないでください。また、水切りをしておくともっと美味しいです。
卵豆腐でも美味しくてきます。
焼く時に米粉や小麦を少しはたいてから焼いてもいいです。
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