新じゃがを昆布出汁で軟らかく粉ふき状態に煮くずしてから　お砂糖と甘酒で、とろ火で汁がなくなるまで煮含めて仕上げます。
このレシピの生い立ち
　お砂糖に　自家製甘酒を加えた甘煮です。出来立て熱々でも　ひんやり冷たくして頂くのもいいでしょう。昆布出汁は　ポットに昆布を入れて一晩冷蔵庫で水出ししたものを使ってます。