ベニアズマ芋２本（７６０ｇ）を使用しました。

皮を剥いて３ｃｍ角に切りました。

水に漬けて５分間アク抜きをしました。

くちなしの実２個をティーバッグに入れて加え、中火で加熱しました。

２０分加熱したら柔らかくなり、黄色に色付いてきましたので加熱止めました。

熱い内にマッシャーで潰しました。

次いで金ざるを使って裏漉ししました。食感を滑らかにするポイントです。

別の鍋で寒天・砂糖を溶解して加えました。

木べらで丹念に撹拌しながら煮詰めて加熱終了。

熱い内に素早く寒天流し器に入れます。冷蔵庫に入れて固めます。

寒天流し器より取り出し食べやすい大きさに切って出来上がりです。色鮮やかな羊羹になりました。