卵を卵黄と卵白に分け、卵白をハンドミキサーで泡立てる。

卵黄と豆乳をしっかりと混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を加えたら粉っぽさがなくなりなめらかになるまでよく混ぜ、1のメレンゲを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

型にオリーブオイルか太白ごま油をぬり、(3)の生地を流し入れる。

170℃に温めておいたオーブンで13~15分焼く。(オーブンレンジの下段で焼いています)

デコレーションする時は、粗熱を取った後ラップをして冷蔵庫で冷ましてから。

上の部分を少しカットしてスライスするとスポンジケーキ風にしても使えます。

(7)にデコレーションするとミニサイズのショートケーキが出来ます♪

マフィン型で焼くとミニマフィン？ミニカップケーキ？に。冷凍保存も可能。解凍する時は1こ500Wで30秒くらいチン♪