鶏と海老の琥珀揚げ

鶏と海老の琥珀揚げ-レシピのメイン写真

鶏と海老の琥珀揚げ

にしいお @cook_40213997

本葛を使うとめっちゃおいしいです!
このレシピの生い立ち
青空文庫の『魯山人味道』を読んで、美味しそうだなを思ったので作りました☆
http://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/54964_48526.html

揚げたエビよりもだしの方が琥珀っぽいなぁ……

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揚げたエビよりもだしの方が琥珀っぽいなぁ……

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本葛を使うとめっちゃおいしいです!
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青空文庫の『魯山人味道』を読んで、美味しそうだなを思ったので作りました☆
http://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/54964_48526.html

揚げたエビよりもだしの方が琥珀っぽいなぁ……

本葛を使うとめっちゃおいしいです!
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青空文庫の『魯山人味道』を読んで、美味しそうだなを思ったので作りました☆
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材料

2人分

鶏肉(胸肉) 150g
海老 5本
ししとう(好みで) 半パック(8本)
塩(下ごしらえ用)
葛粉(片栗粉)
水
ごま油
だしつゆ
レモン汁数滴

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作り方

1

【下ごしらえ】
海老を軽く水洗いして、皮を剥き、背わたを取り、軽く塩を振る
鶏肉も軽く塩を振っておく
2

【衣をつくる】
葛粉に水を足して、固さを残して溶いておく
3

【揚げる】
ごま油を熱して、油が汚れなそうなものから揚げる
今回の場合ししとう→海老→鶏肉
4

【だしをつくる】
だしとレモン汁を混ぜたもので葛粉を溶いて、フライパン等で琥珀色に透けるまで軽く熱する

コツ・ポイント

葛粉が無ければ普通の片栗粉(じゃがいもとかが原料のやつ)でもokだと思います。
だしは食べる直前にちょっとつけて食べて下さい

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にしいお @cook_40213997

2014/06/03 00:54に公開

ちょい足しとか電子レンジでつくれるものが好きです。

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このレシピのキーワード

エビ鶏肉くず粉片栗粉ししとうがらし鶏胸肉

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