さつまいもをきれいに洗い、拍子切りにして水にさらす。キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取り、低温の揚げ油で揚げる。

鍋に水あめ、醤油、水、生姜絞り汁を入れてひと煮立ちさせたら、1を加えて混ぜ合わせて火から下ろす。

味をみながらジンジャーパウダーを加え、混ぜ合わせる。