豚肉に酒を振って臭みとりをしておきます。

にんじんは2mm幅の短冊切り、椎茸も2mm幅の薄切りにします。

白菜は、芯は斜め切りで一口大に、葉は適当に一口大に切っておきます。

鍋に、2のにんじんとしいたけ、3の白菜の芯、ウィンナー、水、和風顆粒だしを入れて中火で煮立てます。

長ネギは2cm幅の斜め切りに、

1の豚肉は5cm幅に切り、

5の長ネギと6の豚肉を4の鍋に入れ、

沸騰したらアクをとり、一味唐辛子を加え、煮続けます。

半分に切ったえのき、3の白菜の葉を鍋に入れて、蓋をし、

白菜がしんなりしたら、一度火を止め、豆乳を入れ、味噌を溶き、
豆腐を入れて、再び火を入れて沸騰する前に火を止め完成です。

※ちなみに、〆はスライスチーズをのせたうどんで、チーズ辛味噌豆乳うどんにして食べました。

※刻み海苔も合います。