かぼちゃとゴーヤのサラダ
クックzen @cook_40292338
❶かぼちゃは皮をむき２ｃｍ位の乱切りにして水にさらしておく
❷ゴーヤは中綿を取り３ｍｍの厚さにスライスし水にさらしておく
このレシピの生い立ち
実家の母親が毎年カボチャとゴーヤをたくさん送ってきます。カボチャトゴーヤは相性が良いと話を聴いて自宅の鍋で作ってみたら非常に好評でした。ゴーヤのほろ苦さが美味しいと思います。
かぼちゃとゴーヤのサラダ
❶かぼちゃは皮をむき２ｃｍ位の乱切りにして水にさらしておく
❷ゴーヤは中綿を取り３ｍｍの厚さにスライスし水にさらしておく
このレシピの生い立ち
実家の母親が毎年カボチャとゴーヤをたくさん送ってきます。カボチャトゴーヤは相性が良いと話を聴いて自宅の鍋で作ってみたら非常に好評でした。ゴーヤのほろ苦さが美味しいと思います。
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- 1
１）鍋に❶を入れ５０ｃｃの水を入れ中火にかけ沸騰したら弱火にして８分加熱し火を止めて５分蒸らしておく
- 2
２）❷は別にお湯を沸騰させザルに入れて熱湯をかける
３）布巾で２）を固く絞っておく - 3
４）かぼちゃに火が通ったら残っている
水分を捨てマッシャーで細かく潰してゴーヤを入れマヨネーズと混ぜ合わせる。 - 4
５）まんべんなく混ざったらなべ底を冷水につけながら全体を冷まし冷蔵庫で冷やしておく
コツ・ポイント
使用する鍋によって水の量は変わります。
この水分量は多層鋼の気密性の良い鍋の場合の水分量です、普通の鍋の場合はひたひたの水を入れて下さい、またゴーヤは別に湯通し固く絞るのがコツです。（ゴーヤの固さはお好みでさっと茹でても良い）
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