関西風だし巻き＊お出汁がじゅわっと
もっちゃん310 @cook_40062184
お出汁のしっかり効いた、だし巻き。
片栗粉が入ってるので、巻きやすい。
このレシピの生い立ち
昔ながらの実家の味はこれに近いかな、と。
片栗粉で巻きやすくアレンジしてみました。
関西風だし巻き＊お出汁がじゅわっと
お出汁のしっかり効いた、だし巻き。
片栗粉が入ってるので、巻きやすい。
このレシピの生い立ち
昔ながらの実家の味はこれに近いかな、と。
片栗粉で巻きやすくアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
※出汁
美味しいお出汁を使ってください。
もしなければ、レンジで簡単に作れます。↓↓↓↓↓↓
- 2
器に◎を入れたらふわっとラップ
→レンジで(500w)１分30秒～２分。
そのまま冷ましておく。
濾して使います。 - 3
＊出汁に片栗粉、塩、みりんをしっかり混ぜておく。
(注意)熱い出汁に片栗粉を入れると固まってさしまいます。冷ましてね。 -
- 4
ボウルに卵を溶きほぐす。白身を切るように、混ぜすぎないように。
- 5
溶いた卵に、①を加えたら、全体を混ぜる。
卵焼き器orフライパンを温める。 - 6
片栗粉が入ってるので、下に沈殿します。
焼く直前には、その都度底を混ぜ、全体に行き渡るようにしてください。 - 7
油を敷き、卵液を1/3流し込み、少し固まってきたらスクランブルエッグを作るようにかき混ぜる。
火加減は弱火～中火。 -
- 8
端に寄せながら、巻いていく。
残りの卵液を流し込み、しっかり下側にも流しつつ焼いていく。 -
- 9
巻きすがあれば、焼き上がっただし巻きを、巻いて輪ゴム等で軽く留めて５分程置いてからカットします。
-
- 10
あれば大根おろしを添えて、盛り付けてください。
- 11
我が家はユタカフーズの『だし取り職人』使ってます。
あごだしが美味しいです。 -
コツ・ポイント
うまく巻けない時は少しだけ、片栗粉を増やしてみてください。
つくれぽ
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