くし型に切ったリンゴと砂糖に、レモン汁、水を大さじ１位加えて、途中、落とし蓋をして、汁気が、ほとんど無くなる位まで煮る。

煮詰まったら、好みの量のシナモンを加えて、冷ましておく。

強力粉、薄力粉をボウルに入れ、冷たいままのバターを１㎝角位に切って入れ、手で、粉とポロポロにし、残りの材料を加え練る。

ビニールに入れ、冷蔵庫で、１時間程休ませる。

三つ折りを２回程、生地をのしたら、また１時間ほど、冷蔵庫で、寝かせる。

寝かせおわったら、４５㎝×４５㎝位に伸ばし、９等分する。

三角に折ったら、端から、１㎝程の所にカットを入れる。

広げる。

端の部分を、反対側に両方折る。

天板に並べたら、煮たリンゴを２個ずつ並べ、２００℃オーブンで、１８分程焼く。冷めたら、ホイップした生クリームを絞る。