キウイのテリーヌゼリー
暑い夏に爽やかな酸味のキウイゼリーはいかが？
グリーンとゴールドの２色のキウイで見た目もキレイ♪
このレシピの生い立ち
果物を使ったゼリーにハマり、２色使いでキレイなキウイゼリーを見かけ、１度作ってその虜に。
アガーだと寒天より透明度が高いので、もっぱらアガーばかり使ってます
キウイのテリーヌゼリー
暑い夏に爽やかな酸味のキウイゼリーはいかが？
グリーンとゴールドの２色のキウイで見た目もキレイ♪
このレシピの生い立ち
果物を使ったゼリーにハマり、２色使いでキレイなキウイゼリーを見かけ、１度作ってその虜に。
アガーだと寒天より透明度が高いので、もっぱらアガーばかり使ってます
アプリでひらく作り方
- 1
キウイは皮を剥いて薄くてスライス
厚さは5mmくらいでも、もっと薄くてもOKです - 2
見た目をオシャレにするなら、型にキウイを彩りよく先に並べてからゼリー液を流し込むと仕上がりが写真のようになります
- 3
砂糖とアガーを計量して合わせ、よく混ぜておく
- 4
アガーによって重さが異なるようです。お使いのアガーの説明書を確認して、400ccに必要な分量を計量して下さい
- 5
鍋に分量の水を入れ、火をつける前によく混ぜた砂糖とアガーを少しずつ振り入れ、ダマがないようよく混ぜる
- 6
砂糖とアガーがある程度溶けたら火をつけ、中火でかき混ぜなざら沸騰させる
- 7
沸騰してきたら鍋の周りがフツフツとする程度に火を弱め、２分間かき混ぜながら煮ます
- 8
ゼラチンは沸騰させると固まらなくなりますが、寒天やアガーは２分ほどしっかり沸騰させないと固まりません
- 9
沸騰したら火を止めて、レモン汁を加え、あら熱を取ります
- 10
あら熱が取れたらゼリー液にキウイを混ぜ、型に流し込みます
- 11
熱いうちにゼリー液を流し込むと、せっかくのキウイの色が褪せてしまうのでご注意を^^;←１度やらかしました
- 12
冷蔵庫に入れられる温度になったら、冷蔵庫で３～４時間冷やし固めればOKです
- 13
私はこういうパウンド型で作ってます
エンゼル型や１人分ずつのカップなど、お好きな型で作って下さいね -
- 14
水400CCならアガーの適量は小さじ２ですが、このゼリーはしっかり固めが好きなので私は小さじ３、つまり大さじ１にしてます
- 15
好きな大きさにカットして召し上がれ♪
キウイがタップリなので、こんな風にカット時に崩れることも(汗) -
コツ・ポイント
◆アガーをしっかり沸騰させること！
◆アガーの代わりに粉寒天でも同様に作れます
◆キウイはどちらか片方でも♪その場合は４個使用して下さい
◆スライスの厚みは5mmくらいにしたり、もっと薄くスライスしても。
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