【保育園給食】ゴーヤとジャコの佃煮

Name: 【保育園給食】ゴーヤとジャコの佃煮
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ ５g; しらす干し ７g; 白ごま ０.５g; しょうが ０.３g; しょうゆ １ml; みりん ２ml; 砂糖 １g

長野県おたり村 @cook_40262049

子どもにはちょっと苦手なゴーヤも苦味をしっかり取ることで美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーがお馴染みですが、旬のゴーヤを美味しく食べてもらうために佃煮にしてみたところ好評でした。

【保育園給食】ゴーヤとジャコの佃煮

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

ゴーヤ５g
しらす干し７g
白ごま０.５g
しょうが０.３g
しょうゆ１ml
みりん２ml
砂糖１g

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作り方

1

ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種を取る。
2

半月の薄切りにして、塩（材料外）で揉み、水にさらして水気をしっかり絞る。
3

鍋にしょうが、しょうゆ、みりん、砂糖を煮立て、ゴーヤとしらす干しを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰める。
4

仕上げに白ごまを混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味をとるには、種をしっかり取ること、塩で揉むことです。佃煮にしてご飯にかければモリモリと食べてくれます。多めに作って冷凍することもできます。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2019/09/05 01:39に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

佃煮しらすゴーヤしょうが

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