ベーコンは、1センチぐらいにきります。
にんにくは、微塵切りにします。

フライパンにオリーブオイル入れにんにく、ベーコンを入れます。

必ず弱火でじっくり炒めましょう。

火が入るとベーコンが少し縮み香りが立ちます。
にんにくは少し表面がカリっとします。

火が入ったのを確認したらエノキ、鷹の爪を入れます。

だいたい中火で2分くらい炒めたらエノキがしんなりしてくるので火を消して醤油を入れます。

麺が茹で上がるタイミングでレードル又はおたまで茹で汁を一杯入れます。
茹で汁を入れたら強火にします。

麺を入れて混ぜてきます。
乳化のポイントはソースが沸騰してから15秒後に火を落としてください。

火を落としたらバター入れて塩胡椒で味を整えて出来上がりです。