カボチャを切る。種をとって、皮はそのまま。5mm-1cmくらいの厚さで、適当に。

玉ねぎをくし切りをにして、さらに横半分くらい。鶏胸肉は一口大に。キノコは石づきを落として、バラバラにほぐす。

1と2で切った材料を鍋に入れ、水を入れる。カボチャ感を楽しみたいときは水は少なめに。うちは少し白ワインを足します。

玉ねぎが透きとおるくらい火が通るまで煮込む。強火で一気に火を通してもいいけど、弱火で30分以上煮込む方が味は◎。

最後にコンソメと塩とコショウで味を整える。わたしは最初は薄めに味をつけ、少し煮込んでから、またコンソメを足します。