ゴボウをささがきにして酢水にさらす。ジャガイモとニンジンは1cm角、玉ねぎは5mm幅、ベーコンは1cm幅に切る。

水を鍋に入れて温め、沸騰したらコンソメキューブと一緒に野菜を入れる。

野菜に火が通ったら豆乳と牛乳を入れる。このとき沸騰はさせない。

塩胡椒で味を調え、オリーブオイルを垂らす。