高野豆腐と舞茸のヴィーガンスパゲッティ
高野豆腐ってスパゲッティに使っておいしいの？！そう思ったあなたにこそ試していただきたいヴィーガン仕様のスパゲッティです。
このレシピの生い立ち
お肉を食べていた時代に超・節約の必要に迫られ、豚コマやベーコンを使わずに美味しい栄養のあるスパゲッティを作りたいと思って試行錯誤の末できました。
レモンを絞っても美味しいですし、ノンベジの方には粉チーズを振ってもらうと美味しく食べられます。
高野豆腐と舞茸のヴィーガンスパゲッティ
高野豆腐ってスパゲッティに使っておいしいの？！そう思ったあなたにこそ試していただきたいヴィーガン仕様のスパゲッティです。
このレシピの生い立ち
お肉を食べていた時代に超・節約の必要に迫られ、豚コマやベーコンを使わずに美味しい栄養のあるスパゲッティを作りたいと思って試行錯誤の末できました。
レモンを絞っても美味しいですし、ノンベジの方には粉チーズを振ってもらうと美味しく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は、水200㏄にしょうゆ小さじ2を合わせた漬け液でもどし、長さ4cmくらいの細切りにしておく。
- 2
おろしにんにく１かけ分を、オリーブオイル（美味しいものを使う！）を入れたフライパンで熱してオイルに香りをつける。
-
- 3
１の高野豆腐を、オイルを吸わせるように炒め、キツネ色になったら塩こしょうして別皿に取り出す。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ざく切りキャベツ→舞茸→えのきの順に炒める。
-
- 5
ほぼ火が通ったらにんにくを入れて酒を回しかけて炒め、塩を入れて味見。いい塩加減になったらしょうゆを入れてコクをつける。
-
- 6
塩（分量外）を入れたお湯をわかしてスパゲッティをゆでる。
- 7
４で旨味の出た水分を麺に吸わせるよう混ぜ合わせる。最後に別皿の高野豆腐を入れてざっくり混ぜ、ハーブソルトで味を調える。
コツ・ポイント
オリーブオイルとにんにくで炒めた高野豆腐が意外に美味しいです。（オリーブオイルは美味しいものを使ってください）一緒に炒めないのは水分でベチャッとするのを防ぐためです。
５の味付けは、少し味が濃いくらいがパスタと合わせた時にちょうどよいです。
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