キャベツは千切りにし、春菊は3～4cm長さに切り分ける。

沸かしたお湯にキャベツを入れ、少ししんなりしたくらいで春菊を入れ、10秒ゆでてザルにあげる。

水気を絞って味を見ながら塩昆布とあえる。器に盛って柚子の皮をのせる。