ぶりのアラの揚げ焼きときゅうりの塩もみ
Aranjuez5 @Aranjuez
ぶりのアラ（切り身の切れ端で骨はなし）をゲット。揚げ焼きにしたら美味しいかと。きゅうりの塩もみと合わせて、タパスに。
このレシピの生い立ち
ぶりのアラの切り身チックなものがあったので、即ゲット。揚げ焼きにしたら美味しいかと。なかなかのものだったね。まあ小骨はちょっとあったけど、結構食べやすかったし。お財布に優しいのがうれしいよね。
ぶりのアラの揚げ焼きときゅうりの塩もみ
ぶりのアラ（切り身の切れ端で骨はなし）をゲット。揚げ焼きにしたら美味しいかと。きゅうりの塩もみと合わせて、タパスに。
このレシピの生い立ち
ぶりのアラの切り身チックなものがあったので、即ゲット。揚げ焼きにしたら美味しいかと。なかなかのものだったね。まあ小骨はちょっとあったけど、結構食べやすかったし。お財布に優しいのがうれしいよね。
作り方
- 1
ぶりのアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をし、1時間程度置く。
- 2
その後食べやすいサイズに切っておく。調理直前に小麦粉にまぶす。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ぶりのアラを投入。揚げ色が付けば、反転させる。この作業を2回。
- 4
ぶりの揚げ焼きを洋皿に移す。
- 5
きゅうりをスライサーでスライスし、軽く岩塩を振り、揉んでおく。
- 6
軽く水気を絞り、洋皿に移し、マヨネーズを加えて、完成。
コツ・ポイント
ぶりのアラが薄目なので、EXVオリーブオイルはそれ程入れる必要はない。なお、ぼくが冬期に使っているEXVオリーブオイルは、半分キャノーラ油と混ぜたもの。EXVオリーブオイルだけだと、凝固してしまうので。
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