ぶりのアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をし、1時間程度置く。

その後食べやすいサイズに切っておく。調理直前に小麦粉にまぶす。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ぶりのアラを投入。揚げ色が付けば、反転させる。この作業を2回。

ぶりの揚げ焼きを洋皿に移す。

きゅうりをスライサーでスライスし、軽く岩塩を振り、揉んでおく。

軽く水気を絞り、洋皿に移し、マヨネーズを加えて、完成。