大根は皮をむき、1.5～2cｍの輪切りにし、鶏肉は大きめの一口大に切る。いんげんは茹でて、3cmくらいに切る

鍋に１の大根と大根がかぶるくらい水を入れ、中火で10～12分下ゆでし、ザルにあげて水気を切る

鍋に１の鶏肉、水と酒、しょう油をそれぞれ大さじ3、砂糖大さじ2を入れ、アクを取りながら6～7分炒り煮する

３にだし汁と、しょう油大さじ3、酒、みりん、砂糖をそれぞれ大さじ2ずつ入れ、鶏肉が柔らかくなるまで煮る

４に２の大根を加え、さらに2～3分煮て味がしみたら、器に盛り付け、１のいんげんを散らして出来上がり