鍋に水を入れ、下茹でした大根、昆布、かつおだしパックを入れ火にかけ、沸騰したら中火で5分に出す。

全てのものを取り出し、★印を入れ弱火にし、具を入れる。

手羽元は縦に切り込みを入れ、耐熱容器に入れ、酒を加え500wのレンジで5分加熱（6本の場合）

煮えにくいものから順番に入れ、仕上げ２分前にはんぺんを入れ、完成。