春巻きの皮でミニ葱油餅風おやき
ふわきじぱい @cook_40105076
春巻きの皮で簡単に作れるミニ葱油餅風おやき。ちょっとしたおつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
生地から作るのが大変な葱油餅。もっと簡単にできないものかと考えてたときに春巻きの皮が目に入りました。本場台湾のパイのような繊細な層やサクサク感はないのですが、風味は葱油餅っぽいです。
アプリでひらく作り方
- 1
青ネギを刻み、中華スープの素を混ぜこんでおく。
- 2
まな板に春巻きの皮を二センチ程重ねて二枚並べる。重ねたところに水少々塗ってくっ付ける。
- 3
ごま油を皮にまんべんなく塗る。
- 4
青ネギに中華スープのもとを混ぜ、皮に散らす。
- 5
手前からくるくると巻いていき、細長くする。端から渦巻きになるように巻き、楊枝で止める。
-
- 6
フライパンに薄く油をひいて、並べる。うっすらきつね色になるまで焼く。
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- 7
お玉１杯の水を回し入れてしっとりさせる。水分が飛んだら少し多目に油を入れてこんがり揚げ焼きに。
※断面はこうなってます。 -
- 8
お好みで餃子のたれをつけても美味しいです。出来立てあつあつが美味しいですよ。
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コツ・ポイント
焼くときに少しの水分でしっとりさせると、焼き上げたときにモチモチサクサクになります。
あとごま油を皮に塗るときは多目にしっかり塗ると皮同士くっつかずに焼けます。
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