ショートクラストを作ります。小麦粉の２５０ｇと卵1個と粉砂糖と塩を加え素早く練ります。均質なるまでだけです。

まるくにしてラップに包んで冷蔵庫に入れ30分間休ませます

その間にミキサーで残りの小麦粉（２０ｇ）とクルミの種をみじん切りにします。

卵を泡立てます。

温めたコーヒーに砂糖を加え混ぜます。

少しずつ卵に加え混ぜ続きます。

コーヒーなどの混合物にみじん切ったクルミを加え均質になる混ぜ合わせます。

２０ｃｍのバターで塗った小麦粉で振りかけた形にショートクラストで内部につけてフォークなどで底を刺します。

その中にコーヒーなどの混合物を注ぎます。

190℃に予熱したオーブンで30分間焼きます。

焼き上がったケーキをクリッドにおいて冷やさせてココアパウダーで振りかけてクルミの種とコーヒーの豆でデコレーションします。

完成！
イル・ドルチェ・エ・セルヴィート！