長ネギは斜め薄切りにする。
フライパンにバターを熱し、ネギを入れ塩・胡椒をし、炒める。

小麦粉を入れ、全体に粉気がなくなるまでよく炒める。

牛乳を入れよく混ぜながら煮立たせる。
チキンコンソメをくだき入れ、味を整える。

ミキサーもしくはフードプロセッサーに、ちぎったはんぺん・卵・牛乳を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

耐熱皿に、③のグラタンを入れ、もち、チーズをちらし、④をかけて焼く。

２００℃、１５分～
(焼き色見て適宜追加)