パウンド型にラップを敷いておく。

鮭を蒸します。アルミホイルに鮭と白ワインを入れしっかりと口を閉じる。

フライパンに一センチ位の水をはり1を入れ弱火～中火で蒸します。5分ほどたったら火の通り具合を見てください。

ゼラチンは熱湯で溶かしておく。

鮭に火がとおったら骨を取り汁ごとフードプロセッサーに入れ☆の材料も入れ混ぜる。

4に3を入れ混ぜる。

1に6を流し入れラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

7を切り分け皿に盛りお好みで胡椒をふる。