かぼちゃは種を取り、皮をそぎ取って薄切りにします。

マーガリンを鍋に入れ、薄力粉を振り入れて炒め、ブイヨン、水、かぼちゃを加え、かぼちゃがやわらかくなるまで弱火で煮ます。

かぼちゃを潰して滑らかになるまで煮つめ、牛乳、粒マスタードを加え味を調えます。

鱈に★の塩コショウと薄力粉をまぶしソテーします。