おつまみに最適！こんにゃくのごまみそ煮
こんにゃくに味噌とごまの味がからまっておいしい一品。金属キャップを使って切ることで面が増えて味がしみ込みやすくなります。
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみに最適な一皿だそう。飲まない私には、時々食べたくなるおかずです。
こんにゃくは独特のにおいがあり、それをどう消して料理するかがポイント。下茹でをきちんとして、生姜を臭い消しに使うなど、少し手間をかけるだけで味が違ってきます。
おつまみに最適！こんにゃくのごまみそ煮
こんにゃくに味噌とごまの味がからまっておいしい一品。金属キャップを使って切ることで面が増えて味がしみ込みやすくなります。
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみに最適な一皿だそう。飲まない私には、時々食べたくなるおかずです。
こんにゃくは独特のにおいがあり、それをどう消して料理するかがポイント。下茹でをきちんとして、生姜を臭い消しに使うなど、少し手間をかけるだけで味が違ってきます。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは金属キャップで小さくちぎり、水を入れた鍋に入れる。
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- 2
下茹でをして、ざるにあげて水洗いして、よく水をきる。
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- 3
もう一度鍋に戻し、サラダオイルとゴマ油を入れて炒め合わせ、だしの素と砂糖を加える。
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- 4
下味がつくまで炒め合わせたら、鍋を斜めにして油を寄せ、そこに味噌を入れて溶く。
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- 5
鍋をゆすりながら、こんにゃく全体に味噌をからめて、焦げないように中火で炒め合わせ水分を減らす。
-
- 6
水分がなくなって、味噌がこんにゃくにからまるようになったら、味をみて塩を加え、すりごまを入れ、全体にからめる。
-
- 7
器に盛って上からすりごまをかけて完成！
-
- 8
粉末生姜やおろし生姜を加えると、こんにゃくの臭みが消えます。好みで加えてみてください。
コツ・ポイント
下茹で不要のこんにゃくでも、臭みを取るために、下茹でをして、水洗いをしてから使うことをお勧めします。
下茹でのお湯はしっかり切って鍋に戻すこと。味がつくとこんにゃくから水分が出てくるので、それをしっかりと飛ばし味をからめます。
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