じゃがいもを洗って茹でる

みじん切り玉ねぎを炒める。火が通ったら挽き肉も入れて炒める。

塩胡椒で軽く味付け。
味の調節は後でも出来るので神経質にならない。

じゃがいもがゆで上がったら皮を剥いてグニグニとつぶす。マッシャーがあれば早いが無ければフォークの背で。

(じゃがいもの皮は熱いうちに剥く。私はキッチンペーパーで持ち、フォークで剥く)

じゃがいもを潰しながらバターを混ぜる。ホクホクが好きなら入れないほうがいい。入れるとホワホワになる。

潰したじゃがいもに炒めた玉ねぎ挽き肉を混ぜる。この時味を見ながら塩、胡椒で最終調整。

(私は香りが欲しかったのでナツメグを入れたが、入れなくてもOK。また好みの調味料で味を足すのもアリだと思う)

お馴染みの形に形成

しばらく休ませる。
お風呂にでも入っててください。

小麦粉をまぶし、溶き卵を絡め、パン粉をまとわせる。

菜箸を入れて、細かく泡が出てくるくらいの油の温度で揚げる。

火が通ってるものを揚げているので、火を通そうとか考えない。きつね色になれば完成