白菜を天気がいい日に半日～１日干します。

干すと水分が抜けて旨みが凝縮します。

炒め物に向く白菜になります。

冷たいフライパンに炒め油とニンニクのみじん切りを入れて火にかけます。

フライパンが温まりニンニクの香りが出たら

白菜の芯の部分（白い場所）をカットして先に炒めます。

芯の部分がしんなりしたら葉の部分を加えます。

ネギも一緒に加えました。

味付けは、ウエイパーとXO醤です。

白菜の水分や量で塩分濃度が変わるので
ウエイパーの量で調節してくださいね。

この時は、1.5杯ぐらい使いました。

白菜を炒めても～
干した物を使えば水分でズブズブにならないんですよ～

↑↑水気が出てないでしょう？
(#^^#)

干し野菜は美味しいですね。

白菜に味もしみやすく調理も簡単です。

白菜だけですが、ボリュームがあって立派なおかずになりました。

白いご飯がススムね。

XO醤を使ったので、香りが良くリッチな炒め物になりました。