豚肉は酒と塩で下味をつける。

紫玉ねぎは太めにカットする。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り、薄めにスライスする。

玉子はといておく。

フライパンに油をひき、豚肉を入れて炒める。紫玉ねぎ、ゴーヤを入れて更に炒める。

だし醤油で味付けをして、ドーナツ形にフライパンの端に寄せ、真ん中に玉子を流し込む。

玉子が半分くらい固まってきたら全体をざっくりと混ぜる。