ふっくら柔らか!ローストチキンレッグ

ヨーグルトに漬けることで、肉の臭みが無くなり、ふっくらジューシーに仕上がります。乳酸菌の効果ですね!とても美味しいです!
このレシピの生い立ち
タンドリーチキンの応用です。ヨーグルトの乳酸菌がいい働きをしてくれます!塩麹でも同じ効果ですが、あいにく我が家では使用していないので、常備されているヨーグルトに漬けました。焼く時間はモモ肉の大きさに依存しますので調整してください。
ふっくら柔らか!ローストチキンレッグ
ヨーグルトに漬けることで、肉の臭みが無くなり、ふっくらジューシーに仕上がります。乳酸菌の効果ですね!とても美味しいです!
このレシピの生い立ち
タンドリーチキンの応用です。ヨーグルトの乳酸菌がいい働きをしてくれます!塩麹でも同じ効果ですが、あいにく我が家では使用していないので、常備されているヨーグルトに漬けました。焼く時間はモモ肉の大きさに依存しますので調整してください。
作り方
- 1
モモ肉の皮側にフォークで穴をあける。漬け汁の材料を混ぜ合わせ、モモ肉を漬けこみ、冷蔵庫で1晩置く。
- 2
てりやきソースを作る。すべての材料を小鍋に入れ、火にかける。沸騰したら火を止める。
- 3
表面の漬け汁をペーパータオルで軽く拭き取り、180℃の
オーブンで約10分焼く。 - 4
表面が乾燥してきたら、てりやきソースを皮側から刷毛でぬる。10分焼いて取り出し、両面にソースを塗る。これを繰り返す。
- 5
てりやきソースが無くなるまで4~5回繰り返し塗る。面倒でも繰り返すことでこんがりきつね色に焼け上がります。
コツ・ポイント
鶏肉にはフォークを突き刺して、漬け汁が浸透するようにしてください。たれを塗って焼く作業は面倒ですが、塗って焼いてを繰り返すことでどんどん色も良くなり、味もおいしくなります。辛抱強く頑張りましょう!
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