●手羽先は内側の骨と骨の間に軽く包丁を入れる
●長ネギは斜めに切る
●しょうがとにんにくはスライスする

鍋を強火にかける。ごま油を入れ、十分熱くなったら手羽先を皮面から焼く。焼き色がつくまで触らない。

こんがり焼けたら裏返して同様に。中まで火を通す必要はないので、おいしそうな焼き目をつける。

中火にし、余分な油をふきとる。お肉の隙間に長ねぎ、しょうが、にんにくを入れ香りがたつまで炒める（30秒くらい）

酒、お湯、米を入れて沸騰したら弱火に。蓋をして30分〜40分煮込む。火から下ろし、塩を入れて３０分ほど休ませる

食べる前に温めなおし、お皿に盛ったら粗挽きこしょうをかけて完成！

野菜を多めに食べたい時は、手順５で酒と一緒に白菜を入れてもスープによく合います。