じゃがいもは皮つきのまま洗って、ラップに包み、電子レンジで500wで2分加熱し、ひっくり返してさらに2分加熱します。

じゃがいもをマッシャーなどで潰します。潰していると皮が剥がれてくるので、皮は取り除きます。

白身魚は塩コショウし、白ワインを振りかけ、耐熱容器に入れて蓋やラップをし、レンジで1分～1分半加熱します。

白身魚の骨を取り除きながら、身をほぐします。

6の表面に小麦粉をしっかり目に付けます。

揚げ油を170度に熱し、揚げます。