大和いもは皮をむき、れんこんは水にさらす。むきえびはあらみじんにする。

れんこんの1/3はフードプロセッサーであらみじんにする。

残りのれんこん、大和いもは刃をかえてすりおろす。

塩、酒を加えてよく混ぜる。

海苔にのせてはさむ。

１６０℃の揚げ油で揚げる。