豆腐は布巾またはペーパータオルに包み、上に皿をのせて１時間水切りする。
または電子レンジで５分加熱して水を抜く。

※水切りをしたら容器に入れて一晩冷蔵庫においておくとさらに水が抜けます。
デコレーションに使う場合は一晩おくと無難。

フードプロセッサにすべての材料を入れてなめらかなクリーム状になるまで撹拌して完成。
ほぼノンオイルなのに濃厚なクリーム！

とってもシンプルな材料で作れる簡単「紀の善みたいな抹茶ババロア」に添えて。
作り方はレシピID：18864213 参照を。