ぶりの余分な水分をふき取り、塩コショウをして5分程度置く。

長ネギはななめ薄切りにする。

ぶりに片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでキツネ色になるまで両面焼く。

ぶりをフライパンから取り出し、余分な油を拭き取ったら、ごま油、ショウガを入れて、香りを立たせる。

ショウガの香りが立ったら、刻んでおいたねぎを投入。手早く炒める。ここで塩を振る。

ねぎがしんなりし始めたら、フライパンの鍋肌にしょう油を回し入れ、さっと混ぜて火を止める。

皿に盛り付けてできあがり！