するめいかを酒に浸しておく。
柔らかくなります。

火を止めたらすぐに米麹を入れてかき混ぜ、なじませます。

③が冷めたら他の容器に入れ、④を入れて混ぜます。
いかをつけておいた酒を入れてもいいです。

常温で4、5日置けば食べられます。
後は冷蔵庫で保存して下さい。