干ししいたけは水で戻しておきます。戻し汁はだし汁に少し加えるため、捨てずに残しておきましょう。

小松菜は根を切り落としてざく切りに、にんじんは皮をむいて短冊切りにします。しいたけは薄切りにします。

鍋に醤油、酒、砂糖、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったら小松菜、にんじん、椎茸、しらす干しを入れ、しんなりするまで煮ます。

最後に液を切ったひたし豆を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり！