高菜の古漬け炒め
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
高菜がべっこう色になったら、高菜炒め。ご飯に混ぜたり、パスタとからめたり。スープやお鍋、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
高菜が漬けられるようになったので、古漬けは味付けしてすぐに使えるようにしています。
高菜の古漬け炒め
高菜がべっこう色になったら、高菜炒め。ご飯に混ぜたり、パスタとからめたり。スープやお鍋、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
高菜が漬けられるようになったので、古漬けは味付けしてすぐに使えるようにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
高菜の古漬けを出して、糠をのぞきよく洗います。水切りして、1枚ずつ広げて重ね、斜め切り。端から切って粗みじんにします。
- 2
晒しで絞って味見。もし、塩がきつかったらさっと水でゆすいで絞って味見。これを繰り返して塩味の調節をします。
- 3
ただ、塩が抜けたお漬物はまったくおいしくなくなるので、慎重にやります。
- 4
お鍋ににんにくをオイルと炒め、高菜も熱あつにします。しょうゆを回しかけ、味付け。好みで胡麻をすります。
- 5
【スープ】【鍋】に入れると、お漬物から酸味とうまみが染み出します。最後、ラー油や酢をたらします。
- 6
【高菜焼きそば】【高菜とじゃこのオイルパスタ】
- 7
【たまごサンド】
コツ・ポイント
塩の抜きすぎに注意。
つくれぽ
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^＊随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。＊圧力鍋はヘイワを使用。＊砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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