大根の葉を細かめにきる。

たっぷりの湯に塩をいれ茹でる

2をザルにあげ、サッと流水でながしてさます。

3を手でしぼって水をきる。

ボウルに醤油、酢、砂糖をまぜる。

5に3をいれる。
3かしっかりつかるくらいの5がしりす。

そのままラップをして一晩冷蔵庫に入れて完成。