ブロッコリーを小さめの小房に切り分け、沸騰した湯に入れ茹でます。
小さめなので1分〜1分半位茹でればOKです。

ザルにあげたら水はかけずにそのまま冷まします。

少し硬いかな位であげると余熱で火が通るのと水分がとんで水っぽさが減りますよ。

醤油と白だしを入れて混ぜれば出来上がり。