カブは皮をむき、薄切りにする。

鍋にカブと水を入れ火にかける。沸騰したら弱中火で水が蒸発しすぎないようにします。

2のカブが透明になり火が通ったら火をとめ、ブレンダーやミキサーなどで攪拌させる。

3に牛乳、洋風だし、塩を入れ鍋はだがふつふつとなる状態に火加減を調整して2、3分程加熱する。