海苔パウダー／江戸前海苔田楽味噌
江戸前のりにゃん @cook_40099863
江戸前海苔パウダーを練り込んだ田楽味噌です。田楽はもちろん、お餅に塗って、お豆腐にかけて、おでんやふろふき大根につけて。
このレシピの生い立ち
木更津の逸品！天然無添加の海苔100％の味わい・風味はそのままに、ふわふわの海苔に変身した「江戸前海苔パウダー」を使用したレシピです。
海苔パウダー／江戸前海苔田楽味噌
江戸前海苔パウダーを練り込んだ田楽味噌です。田楽はもちろん、お餅に塗って、お豆腐にかけて、おでんやふろふき大根につけて。
このレシピの生い立ち
木更津の逸品！天然無添加の海苔100％の味わい・風味はそのままに、ふわふわの海苔に変身した「江戸前海苔パウダー」を使用したレシピです。
作り方
- 1
漉し味噌、上白糖、みりんを全て鍋に入れ、弱火でゆっくり馴染ませながらかき混ぜる。
-
- 2
フツフツとしてきたら焦げ付かないよう鍋底に注意しながら、木ベラで混ぜつつ2〜3分弱火で煮詰める。（テフロン加工鍋が便利）
-
- 3
火からおろし人肌以下に冷めたら、江戸前海苔パウダーを4〜5回に分けてホイッパーで混ぜ込む。
- 4
ミネラルウォーターで硬さを調節して出来上がり。お好みで醤油を少々加えてもOK。
コツ・ポイント
・使用する味噌は「漉し味噌」タイプが良いです。（白・赤・合わせは好みのものでOK）
・味噌100gに対して3〜5％の海苔パウダーを混ぜ込みます。
・雑菌に注意して冷蔵庫で2ヶ月は保存可能です。
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ayakotchen -
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