ぶりの切り身は２等分または３等分に切る。ボウルに醤油、酒、しょうがすりおろしを入れてつけておく。

下味を漬けたぶりに片栗粉をまぶす。
※片栗粉は２度づけし、しっかりつける。

フライパンに栄養オイルを１センチ程度入れて熱し、両面揚げ焼きする。
油を切っておく。

人参、ピーマンは千切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。

鍋にめんつゆ、水、酢、三温糖、鷹の爪輪切りと野菜すべてを入れ煮立って野菜が柔らかくなったら火を止める

タッパー等に5で作った南蛮だれを入れ、揚げたぶりを両面漬けておく。冷蔵庫で保存も可。

器に盛るときは、たれも一緒に後からかけます。