真あじのバジルソテー
sophietan @cook_40093355
真あじが安く手に入ったので、我家の定番バジルソテーをレシピにまとめました。サラダと一緒に食べるのがオススメです。
このレシピの生い立ち
我家の定番レシピをまとめました。
真あじでも、サワラでも美味しく頂けます♡
真あじのバジルソテー
真あじが安く手に入ったので、我家の定番バジルソテーをレシピにまとめました。サラダと一緒に食べるのがオススメです。
このレシピの生い立ち
我家の定番レシピをまとめました。
真あじでも、サワラでも美味しく頂けます♡
作り方
- 1
真あじの三枚おろしの臭みを取るため、粗塩をまぶし、10分程度置く。
-
- 2
臭み取り後のあじを水でよく洗い流し、クッキングペーパーで水分をふき取る。
味付けの塩とバジルを両面に振りかける。 -
- 3
フライパンにオリーブ油を適量入れ熱し、腹身から焼く。
-
- 4
皮目も焼く。
-
- 5
両面が焼けたら、白ワインを入れ蓋をして、酒蒸しにする。
-
- 6
1〜2分酒蒸しにする。
-
- 7
蓋を取り、水分を飛ばして、完成♡
-
- 8
＊パン粉に乾燥バジルと粉チーズを混ぜ、衣にして揚げ焼きにしても美味しいです♡＊
コツ・ポイント
塩加減に注意です！ソテー後ひっくり返したり、盛り付ける際、柔らかくて型崩れしやすいので、フライ返しを使って優しく取り扱ってください♡
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