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くろねこジジちゃん
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材料

適当人分
  • 煮干し 30g
  • 出汁昆布 10g
  • 水 1,200mL
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作り方

  1. 1

    煮干しは内臓と頭をとり、大きければ2つにさく

  2. 2

    鍋に材料を入れて火にかける

  3. 3

    沸騰直前に昆布を取り出す

  4. 4

    沸騰したら火を弱め、アクを取りながら6〜7分煮る。※煮干しが白っぽくなるまで

  5. 5

    火を止めて、水で濡らしたキッチンペーパーでこす

コツ・ポイント

水 必要なだし汁量の2割増し
出し昆布 必要なだし汁量の1%
煮干し 必要なだし汁量の3%

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くろねこジジちゃん
くろねこジジちゃん @cook_40216925
2019/12/31 03:00に公開
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煮干

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