鶏肉もも唐あげ用は、ビニール袋に入れて、塩コショウする。袋の上から少しもむ。

玉ねぎは、薄切り。
ピーマンは、こま切り。
トマトは、ざく切り。
エリンギは、薄切り。
にんにくは、粗みじん切り。

フライパンを熱して、サラダ油を敷いてにんにくを入れて、香りがしてきたら、鶏肉を皮めから入れて、焼く。

片面焼けたら、裏返して空きスペースを作り玉ねぎを入れて、炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、エリンギを玉ねぎの上に。

肉は混ぜないでかためて時々裏返して焼く。玉ねぎ、エリンギは混ぜて炒める。エリンギがしんなりしたら、ピーマンを入れる。

ピーマンがしんなりしたら、トマトを入れて、炒める。
醤油、酒、紅茶のティーバックを入れて、3分～5分煮込む。アクはとる。

紅茶のティーバックを引き上げる。砂糖を野菜の上に入れて混ぜる。肉に火が完全に通るまで煮込む。

肉と野菜たちをフライパンの中で分けてあるので、皿に肉を盛り、野菜を混ぜたものを上から盛り付ける。

鰹節をトッピング。お好みで七味唐辛子をふる。