じゃがいもは５ミリのいちょう切りにして水にさらす。たまねぎは薄切り、パプリカは１cmの角切りにする。卵はボールにほぐす。

フライパン（深型１８cmがおすすめ）にオリーブオイルを熱し、ウィンナー、たまねぎ（少ししんなりするまで）を炒める。

じゃがいもを加えて、さらに炒める。

パプリカを加え、塩こしょうして炒め合わせる。

ほぐしておいた卵を流し入れ、全体が半熟になるまで大きく混ぜ合わせ、火加減を見ながらフタをして焼く。

フライパンを傾けても、卵液が流れなくなり、裏に焼き色が付いて表面がだいたい乾くまで、弱火で焼く。

ひっくり返して焼く（ひっくり返すとき中皿を2枚利用し、焼き色が付いたほうを上にして、さらに焼く）。