みんな大好き！ガトーショコラ
私の大好きなガトーショコラのレシピです！
このレシピの生い立ち
昔からこの作り方で作ってる王道レシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
☆を合わせて振るう。もしくは、ビニール袋に入れて100回位振る。
チョコレートを刻んでバターと一緒に溶かす。湯煎かレンジ - 2
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白は必ず水気の無い状態の容器で作らないとメレンゲが上手く出来ません。 - 3
卵白に塩少々を入れてツノが立つまでハンドミキサーで約2分泡立てる。
- 4
ここからスピードアップ！！！
卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。 - 5
そこに溶けたチョコレートを入れて泡立て器で混ぜる。
- 6
粉類を振るいながら入れて混ぜる。
- 7
メレンゲを1/3ずつ泡を潰さないように混ぜる。
- 8
型に流して160〜170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
コツ・ポイント
グラニュー糖をエリスリトール で作ると硬くなりました。試行錯誤して湯煎で作ってみてもダメでした…研究します！
メレンゲは水気の無い状態のものを使用しないと泡立ちません。
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