干し椎茸は400ccの水に入れ冷蔵庫で一晩戻す。面倒であればラップをかけて3分レンチンし15分放置。戻し汁は捨てないで！

鶏肉は食べやすい大きさに。にんじん、ごぼうも食べやすい乱切りに。干し椎茸は1/2にカット。

フライパンに油をひき、鶏肉を皮目から中火で焼く。表面がこんがりしたらにんじん、ごぼう、干し椎茸を加え一緒に炒める。

5分ほど炒めたら、干し椎茸の戻し汁を加える。鍋の大きさにもよるので、具がヒタヒタになっていなければ水を足す。

アクが出てきたら根気よく取り続ける。この一手間で仕上がりがかなり違います！

アクがなくなったら、※の材料を全て加え、弱火で20分煮込めば出来上がり！